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巴黎人线上官网:日常烹饪中应尽量少用动物脂肪

时间:2020/10/15 13:39:50   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:最有代表性的单不饱和脂肪酸是油酸,几乎存在于所有天然油脂中。它具有降低血糖,调节血脂和降低血液中低密度胆固醇的功能,并具有预防动脉硬化的作用。饮食中的多不饱和脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸,可以保护血管并抵抗动脉硬化,并可以降低患心血管疾病的风险。猪油和黄油等动物油含有更多的饱和脂肪...
最有代表性的单不饱和脂肪酸是油酸,几乎存在于所有天然油脂中。它具有降低血糖,调节血脂和降低血液中低密度胆固醇的功能,并具有预防动脉硬化的作用。饮食中的多不饱和脂肪酸主要是亚油酸和亚麻酸,可以保护血管并抵抗动脉硬化,并可以降低患心血管疾病的风险。猪油和黄油等动物油含有更多的饱和脂肪酸,并且通常含有胆固醇。花生油,大豆油和菜籽油等植物油含有更多的多不饱和脂肪酸。中华医学会首席医师郭立新提醒,日常烹饪中应尽量少用动物脂肪,而不是植物油,应交替或同时使用不同种类的脂肪,以达到不同脂肪酸的平衡。 。

脂肪酸根据其空间结构分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。已发现反式脂肪酸可增加低密度脂蛋白胆固醇,降低高密度脂蛋白胆固醇,影响心血管健康,增加心血管疾病(如冠心病)的风险,并可能诱发慢性疾病,如癌症和2型糖尿病。

《中国居民饮食指南》建议,反式脂肪酸的每日摄入量不得超过2克。反式脂肪酸的摄入主要来自人造黄油,油炸食品,饼干和蛋糕等加工食品。高温食用油,植物奶油,奶精,起酥油等均可产生反式脂肪酸。避免或减少日常饮食中反式脂肪酸的摄入,少吃油炸食品和加工小吃。

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